Knoblauchpresse für Ingwer: was sich außer Knoblauch pressen lässt

Lässt sich mit einer Knoblauchpresse Ingwer pressen?

Bei manchen Geräten ja, und zwar nicht als Notlösung, sondern als vorgesehener Gebrauch. Zwei Hersteller in diesem Vergleich nennen frischen Ingwer von sich aus: Bei der einen Presse ist die Presskammer laut Hersteller für geschälte und ungeschälte Zehen sowie für frischen Ingwer ausgelegt, bei der anderen bewirbt der Hersteller das Gerät zusätzlich als Reibe für Knoblauch, Ingwer und kleine Küchenzutaten.

Dieser zweite Fall ist ein anderer, als er zunächst klingt. Die Reibe ist ein zweites Werkzeug am selben Gerät und keine zweite Presse – wer Ingwer darüber abreibt, belastet die Lochplatte dabei überhaupt nicht. Wer dasselbe Gerät zum Pressen von Ingwer nutzt, ist wieder beim ersten Fall.

Bei einem dritten Gerät liegt keine Herstellerangabe vor, dafür eine Kundenrezension: Sie berichtet von guten Ergebnissen auch beim Pressen von frischem Ingwer. Eine Einzelstimme ist keine Zusage des Herstellers – für eine Kaufentscheidung ist der Unterschied wichtiger, als er aussieht.

Was Ingwerfasern anders machen als Knoblauch

Eine Knoblauchzehe ist weich und kurzfaserig. Sie zerfällt unter Druck und geht als Knoblauchmus (das Gepresste) nahezu vollständig durch die Löcher. Frischer Ingwer ist nicht härter, sondern von langen, zähen Fasern durchzogen, die sich unter Druck nicht durchtrennen, sondern verschieben. Daraus folgen drei Unterschiede, und alle drei betreffen das Gerät, nicht das Ergebnis im Topf:

• Die Fasern bleiben oben. Durch die Löcher geht der Saft samt feinem Fruchtfleisch, die Fasern legen sich als Vlies auf die Lochplatte (die durchbohrte Platte, durch die das Pressgut austritt). Die Ausbeute fällt deshalb geringer aus als bei Knoblauch, und in der Presskammer bleibt mehr zurück.
• Der Widerstand steigt, statt nachzugeben. Bei Knoblauch sinkt die nötige Kraft, sobald die Zehe durchbricht. Ein Faserbündel gibt nicht nach – der Hebel steht unter Druck, solange Sie drücken. Diese Last trägt das Gelenk zwischen den Griffen.
• Die Reinigung verschiebt sich. Ein Faservlies lässt sich nicht ausspülen wie Knoblauchreste; es muss von der Lochplatte abgenommen werden, und angetrocknet wird es zäh.

Keine dieser drei Folgen ist ein Defekt. Sie sagen nur, wo ein Gerät mit faserigem Pressgut stärker beansprucht wird als mit dem, wofür es gebaut ist.

Woran Sie erkennen, ob eine Presse dafür gebaut ist

Die Antwort steht zuerst im Datenblatt und erst danach am Gerät. Nennt der Hersteller anderes Pressgut als Knoblauch, ist die Frage beantwortet. Steht dort nichts, helfen vier Merkmale weiter:

1. Eine Lochplatte, die sich öffnen oder herausnehmen lässt. Das ist das wichtigste Merkmal, weil ein Faservlies von der Austrittsseite abgenommen werden muss. Bei einem der beiden Geräte mit Ingwer-Angabe klappt die Lochplatte laut Hersteller aus.
2. Die Angaben zur Lochplatte selbst. Zur Lochplatte derselben Presse nennt der Hersteller 44 versetzt angeordnete konische Löcher. Ob eine Lochplatte mit faserigem Pressgut zurechtkommt, sagt eine solche Angabe nicht – das steht, wenn überhaupt, in den Rezensionen: Zu einem Gerät dieses Vergleichs berichtet eine Kundenrezension, dass bei ungeschälten Zehen Auspressgut durch zu stumpf gearbeitete Löcher teils seitlich am Pressgehäuse austritt statt vollständig durch die Lochplatte zu gelangen.
3. Ein stabiles Gelenk. Bei faserigem Pressgut steht der Hebel länger unter Last. Zu einem Gerät dieses Vergleichs bewertet eine Kundenrezension das Scharnier als dünne, zusammengepresste Hülse ohne Eindruck von Langlebigkeit – ein Hinweis, der bei Knoblauch folgenlos bleiben kann und bei Fasern nicht.
4. Eine geschlossene Presskammer. Zu einem Gerät mit offener Presskammer berichtet eine Kundenrezension, dass Reste hartnäckig darin haften bleiben. Bei Ingwer ist genau das der Rest, um den es geht.

Wie sich Hebellänge und Bauart auf die nötige Handkraft auswirken, steht im Ratgeber Bauarten und Kraftaufwand – dort am Beispiel ungeschälter Zehen.

Zu den übrigen Geräten dieses Vergleichs äußert sich kein Hersteller zu Ingwer. Das ist keine Warnung – aber auch keine Freigabe.

Was ist mit Chili, Zwiebeln, Nüssen oder Parmesan?

Zu keinem Gerät dieses Vergleichs liegt dazu eine Herstellerangabe oder eine Kundenrezension vor. Wir sprechen deshalb für kein einzelnes Gerät eine Eignung aus. Allgemein gelten drei mechanische Grenzen:

• Härte. Eine Knoblauchpresse zerdrückt weiches Gewebe. Harte Zutaten geben nicht nach, sondern leiten die Kraft zurück in Hebel und Gelenk – bei Nüssen und Trockengewürzen ist das der Fall. Dafür ist kein Gerät dieses Vergleichs vorgesehen.
• Faserlänge. Je länger die Fasern, desto mehr bleibt auf der Lochplatte liegen. Ingwer ist dabei die einzige Zutat, für die überhaupt Angaben vorliegen.
• Stückgröße. Die Presskammer ist auf eine Zehe zugeschnitten, nicht auf ein Zwiebelachtel. Was nicht hineinpasst, wird vorher geschnitten – und was geschnitten werden muss, lässt sich meist gleich fertig schneiden.

Für eine Zutat, die der Hersteller nicht nennt, gilt also: nicht verboten, nur nicht vorgesehen. Wer es trotzdem versucht, trägt den Verschleiß selbst und sieht nach kleinen Mengen nach, ob sich am Gelenk Spiel zeigt.

Mehr Pressgut heißt mehr Reinigung und mehr Last auf dem Material

Zwei Folgen des Mehrfachgebrauchs behandeln eigene Seiten. Der Reinigungsaufwand steigt, weil ein Faservlies von der Lochplatte abgenommen werden muss; die Routine dafür und die Grenzen der Herstellerangabe „spülmaschinengeeignet“ stehen im Ratgeber Knoblauchpresse reinigen.

Die Materialfrage ist die zweite. Ein Hebel unter Dauerlast ist genau der Fall, den die ausgewerteten Kundenrezensionen als Grund für den Neukauf nennen – verbogen oder gebrochen. Welcher Werkstoff das aushält, steht im Ratgeber Edelstahl oder Zinkdruckguss.

Ingwer pressen ohne Reibe: wann die Presse das bessere Werkzeug ist

Die übliche Lösung für Ingwer ist die feine Reibe, und mechanisch ist sie die passendere: Sie trennt die Fasern, statt sie zu verschieben. Zwei Dinge sprechen gegen sie – die Fingerkuppen kommen den Zähnen nahe, und der Abrieb verteilt sich auf der Reibefläche statt in einem Gefäß.

Eine Presse nimmt beides ab, solange der Hersteller den Gebrauch vorsieht. Der Preis ist die geringere Ausbeute, weil die Fasern oben bleiben: Für kleine Mengen in einer Marinade reicht das, für größere bleibt die Reibe im Vorteil. Ein Gerät dieses Vergleichs löst die Frage gar nicht mit der Presse, sondern bringt laut Hersteller eine eigene Reibe mit. Wann sich Pressen gegenüber Schneiden lohnt, steht im Ratgeber Pressen oder schneiden.

Die Geräte, zu denen eine Quelle zu Ingwer vorliegt

Die folgende Auswahl ist keine Rangfolge. Sie führt genau die Geräte, zu denen sich in den Herstellerangaben oder in den ausgewerteten Kundenrezensionen etwas zu Ingwer findet – getrennt nach Herkunft, weil beides nicht dasselbe wert ist. Die vollständige Rangfolge aller Geräte steht im Vergleich.

Fazit

Wer seine Knoblauchpresse regelmäßig für frischen Ingwer nutzen will, kauft nicht die kräftigste Presse. Zwei Dinge zählen: eine Herstellerangabe zu Ingwer und eine Lochplatte, die sich öffnen oder herausnehmen lässt. Die Angabe zu Ingwer liegt für zwei Geräte vor, beide Merkmale zusammen aber nur für eines davon. Bei der zweiten Presse mit Ingwer-Angabe äußert sich der Hersteller zur Lochplatte nicht, und eine Kundenrezension bemängelt dort Scharnier und Presskammer. Bei einem dritten Gerät ist es umgekehrt: Die Lochplatte ist laut Hersteller herausnehmbar, zu Ingwer berichtet nur eine Kundenrezension.

Bei allen übrigen heißt die Auskunft: laut Hersteller nicht vorgesehen. Das ist weder ein Verbot noch ein Mangel, sondern eine Lücke in den Angaben. Die Rangfolge aller Geräte steht im Knoblauchpressen-Vergleich, weitere Anwendungsfragen beantworten die häufigen Fragen.